Traditionelles Pesto
Rezept für hausgemachtes Pesto, traditionelles Rezept. Pesto ist eine der am häufigsten verwendeten und bekanntesten Saucen der genuesischen und italienischen gastronomischen Tradition.
40 Blätter frischer Prà-Basilikum, 1 Esslöffel gehackten sardischen Pecorino, 4 Esslöffel gehackten Parmesan, 1 Handvoll Pinienkerne, Ligurisches Riviera di Ponente Ölivenöl EVO nach Bedarf, 2 Knoblauchzehen, grobkörniges Salz nach Bedarf.
Basilikumblätter waschen und trocknen, ohne sie zu zerdrücken, Basilikum mit 3 Esslöffeln Öl, Pinienkernen, Knoblauch und einer kleinen Handvoll grobem Salz in den Mörser geben (oder mixen), bis die Konsistenz einer Sauce erreicht ist. Mischen Sie die Sauce in einer Schüssel mit dem Käse und dem restlichen Öl, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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