Pesto della tradizione

Ricetta per il pesto fatto in casa, ricetta tradizionale. Il pesto è una delle salse più utilizzate e conosciute della tradizione gastronomica genovese ed italiana.

Difficoltà: Facile

5 30 Minuti

Ingredienti

40 foglie di basilico fresco di Prà, 1 cucchiaio di pecorino sardo tritato, 4 cucchiai di grana tritato, 1 manciata di pinoli, Olio EVO Riviera ligure di Ponente QB, 2 spicchi di aglio, sale grosso QB

Preparazione

Lavare le foglie di basilico e asciugarle senza schiacciarle, Pestare nel mortaio (o frullare) il basilico con 3 cucchiai di olio, i pinoli, l’aglio e una piccola manciata di sale grosso, finchè non si raggiunge la consistenza di una salsa. Mescolare la salsa in una terrina con i formaggi e il restante olio per raggiungere la consistenza desiderata.